Sarı Kantaron Kremi Yapılışı

Doğayla iç içe olmayı çok seviyorum.Her yıl Haziran-Temmuz ayları arası bahçemizde çıkan yara, yanık, çizik, egzama, kızarıklık, kırışıklık, depresyon, akne, sivilce, ağrı yani her derde deva olan sarı kantaron çiçeklerini topluyorum hem kurutup bitki çayımı yapıyorum hem de yağını.Bu defa yağları nasıl değerlendirsem diye düşünürken kremini yapma fikri aklıma geldi.Hemen bir kaç araştırma yaptım.Herkesin görüşü farklıydı tabii ama ben de kendi yorumumla bir kaç bir şeyler kattım.O halde başlayalım :))

Donmadan önceki görüntüsü.

Malzemeler:

  • 90 gr Kantaron yağı
  • 30 gr Hindistan cevizi yağı
  • Yaklaşık 18-19 gr balmumu
  • Dilerseniz uçucu yağ ekleyerek sevdiğiniz bir kokuyu da elde edebilirsiniz.Ben kullanmadım çünkü kantaron yağının kokusunu seviyorum.

Yapılışı:

  • Cam bir kaseyi benmari usülü tencereye oturtuyoruz.(Su cam kaseye temas etmemeli.)
  • Su kaynama noktasına gelince kantaron yağını cam kabımıza döküyoruz ardından balmumunu ekliyoruz.
  • Balmumu eridikten sonra hindistan cevizi yağını ekliyoruz ve güzelce karıştırıyoruz.
  • Hepsi birbirine karışınca artık sterilize ettiğimiz cam kavanozlarımıza döküyoruz.
  • Kremimizi buzdolabında dondurmak üzere yarım saat dinlendiriyoruz.
  • Vee artık kullanıma hazır.
Donduktan sonraki görüntüsü.

2 mini boy, 3 orta boy kantaron kremimiz oldu.Şimdiden yapanlara şifa olsun. :))

Not:

Güneşe çıkarken sürülmesi önerilmiyor.Leke yapma ihtimaline karşı yüzünüze gece uyumadan 1 saat önce sürmeniz en ideali.Dışarı çıkarken de güneş kremi sürmeyi ihmal etmeyin.Sevgiyle kalın ♡

TARTİNE COUNTRY BREAD – TARTİNE EKŞİ MAYALI EKMEK

04.07.2019

Ekşi Maya..

Ucu bucağı olmayan sonsuz bir sevgi.Bir dalan bir daha çıkamaz.Öyle bir derya ki kendini bizlere aşık ediyor.Kendimi onu öylece izlerken buluyorum.Kabarması, kokusu, güzelliği, rengi her biri ayrı ayrı.Ortamın havasına göre hareket eden yapısı, kimseye benzememesi, kendine has oluşu.Tam bir macera.

Mayanız varsa bu reçete tam sizlik bir reçete.Ben reçeteyi sevgili Pınar Hanım’ın (pinarsdesserts) sitesinde görüp denedim.Reçetenin asıl sahibi Tartine Bread kitabının yazarı olan Chef Chad Robertson’a ait.Bu güzel reçete için Chef Chad Robertson’a sonsuz teşekkürler.

Diyelim ki mayanız yok.Bunun için sizi tam bir ekmek kraliçesi olan Mevlüde Hanım’ın hesabına (berguzar.erden) yönlendirmeliyim.Kendisi tam bir ekmekçi.Yaptığı her ekmeğe hayranlıkla bakıyorum.Kendisinden maya ile ilgili çok şey öğrendim.İlk mayamı onunla beraber yaptım.Dediği her şeyi tam anlamıyla uyguladım.Bugün mayamı yapalı 1,5 sene olacak bile! Vay canına.Zaman çok hızlı.İlk ekmeğimi yaptığımda Mevlüde Hanım şu yorumu yapmıştı; ‘İlk ekmeğe göre bu kadar açılması büyük başarı’.Nasıl sevinmiştim anlatamam.O zamandan bu zamana çok tarif denedim.Çok araştırdım.Mevlüde Hanımdan sonra bana yol gösteren en önemli insan sevgili Aydan Hanım.Her yönden bana çok destek oldu.Aydan Hanımı ‘UN’ kitabıyla tanıdım.Sağ olsun iletişimimiz daha güzel yerlere geldi.Bir gün ondan da bahsederim sizlere.Kısacası iyi ki tanımışım, her ikisini de..♡

Gelelim reçetemize :))

MALZEMELER:

  • 200 gr. Aktifleştirilmiş Ekşi Maya
  • 750 ml. İçme suyu ( su sıcaklığı 26-27 C olmalıdır )
  • 900 gr. Ekmek unu
  • 100 gr. Tam buğday unu
  • 20 gr. Deniz tuzu

YAPILIŞI:

  • Suyun 700 gramını ve 200 gram mayamızı yoğurma kabına koyun ve karıştırarak birbirine karışmasını sağlayın.
  • Unun tamamını ekleyin ve yoğurmaya başlayın, un tamamen karışana kadar yoğurmaya devam edin.
  • Bu aşamada cıvık bir yapısı olan hamurla karşı karşıyasınız ama bu sizi tedirgin etmesin hamur fermente oldukça yapısı da düzelecektir.
  • Üstünü bir bezle örtün ve 30 dakika bekletin.
  • Kalan 50 ml suyun içine 20 gr deniz tuzunu ekleyin ve erimeseni için karıştırın.
  • 30 dakika beklemiş hamurun içine ekleyin.
  • Tuzlu suyu eklediğimizde hamurun yapısı değişecektir ama birbirine tamamen karıştığında toparlandığını göreceksiniz.Hamurunuz toparlandığında tekrar 30 dakika bekletin.
  • Artık ilk katlama zamanı geldi.Hamurun elinize yapışmaması için hafifçe ellerinizi ıslayın.Hamuru ya içe ya dışa nasıl isterseniz o şekilde, her köşesini katlayın.Katlama bittikten sonra tekrar üstünü örtün ve 30 dakika bekletin.
  • Bu işlemi 5 kez, her 30 dakikada bir tekrarlıyoruz.
  • Toplam 2,5 saat sürecektir.
  • Bu aşamada hamurun kabardığını, baloncuklarının olduğunu göreceksiniz.
  • Son 30 dakikanın ardından artık hamura şekil verme zamanımız geldi.
  • Tezgaha biraz un serpelim ve hamuru tezgaha aktaralım.
  • Ben hamuru 3 eşit parçaya böldüm.
  • Dilerseniz tek ya da 2 parçaya da bölebilirsiniz.Bu biraz da fırınınızın pişirme kapasitesine bağlı.
  • Artık hamurun fermente olma zamanı geldi.Şeklini verdiğimiz hamurları sepetlerde mayalanmaya bırakıyoruz.Bu süre, dışarda mayalanma ve buzdolabında mayalanma olarak ikiye ayrılıyor.Buzdolabında daha geç mayalanma sağlanıyor( 24 ile 48 saate kadar).Dışarda kaldığında daha erken mayalanma söz konusu.Tabii yaz ve kış olarak da süreler değişkenlik gösterebilir.Hamurunuzu takip edip mayalanmasını tamamladığında pişirmeniz gerekmekte.Hamur mayalandığında önceden ısıtılmış fırında kontrollü bir şekilde pişirebilirsiniz.Ben önceden ısıtılmış fırında 150°’de pişiriyorum.
  • Şimdiden yapanlara afiyet, şifa olsun ♡

YILBAŞI KURABİYELERİ

03.07.2019

Kokusu tüm evi saran, görüntüsüyle bizi musmutlu eden :), fırına girmeden önce nasılsa fırından çıktıktan sonra da aynı kalan bir kurabiye.Benim gönlümü fethetti, bence size de aynı etkiyi bırakacaktır.

Kolay kolay bozulmayan, bir saklama kabında uzunca kalabilen, istediğiniz baharatlarla şenlendirebileceğiniz nefis bir lezzet.Aynı zamanda çocuklarınızla yapabileceğiniz çok güzel bir etkinlik.Çocuklarınızın buna karşı koyamayacağına eminim.

Yılbaşı Kurabiyeleri

Malzemeler

  • 226 gr tereyağ (soğuk ve küp küp doğranmış)
  • 200 gr (1 su bardağı) toz şeker
  • 2 adet yumurta
  • 500 gr (3,5 su bardağı) un
  • 80 gr (2/3 su bardağı) mısır nişastası
  • 3/4 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (yoksa toz vanilya)   

Yapılışı

  1. Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
  2. İki adet fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin.
  3. Bir çırpma kabında tereyağ ve şekeri yumuşak ve kremamsı bir kıvam elde edene kadar çırpın. (Varsa makinanızın pedal aparatını kullanarak)
  4. Yumurtaları ekleyin ve çırpmaya devam edin.
  5. En son ise un, nişasta, tuz ve vanilyayı da ekleyerek hamur haline gelene kadar çırpın.
  6. Hafif unlanmış tezgaha hamurunuzu koyun ve merdane ile 6mm kalınlığında açın.
  7. Dilediğiniz kalıplarla hamurdan şekiller kesip tepsilerinize yerleştirin ve fırında yaklaşık 9-12 dakika pişirin. 
  8. Fırından çıktıktan sonra soğuduklarında icing ile süsleyin. 

İcing Tarifi

  • Yaklaşık 6 yemek kaşığı tepeleme pudra şekeri (Ben kıvam aldıkça ekledim)
  • 1 yumurta akı
  • 2 çay kaşığı limon suyu
  • 1 paket vanilya
  • İsteğe bağlı gıda boyası

NOT:İcing tarifini ben göz kararı yaptım hem reçeteye hem de icing’e aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz.Reçete için sevgili Damy’e teşekkürler.♡

http://www.damyskitchen.com/2014/12/ylbas-kurabiyesi-christmas-cookies.html